每年的农历十二月初八，是中国传统的腊八节。按照民间习俗，腊八节一定要喝腊八粥、腌腊八蒜。腊八粥是选用多种食材精心熬制的粥，口味香甜软糯。它不仅是习俗和节令美食，更是养生佳品。

腊八粥

清代曹燕山所撰《粥谱》，对腊八粥的营养功效讲得十分详尽，腊八粥调理营养、易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃补脾、养心清肺、益肾利肝、明目、通便、安神的作用，这些已被现代医学所证实。而腊八粥的食材品种相当丰富，完全可因人而异，按需选择，酌情食用。

老年人应注意控制血糖血脂，饮食多样化，多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。尤其是老年人咀嚼功能和胃肠功能都已减弱，而腊八粥经过长时间烹煮，软烂黏稠极易咀嚼和消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘也有一定作用。

燕麦、荞麦为谷物类的首选。营养学上，并不主张糖尿病患者过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实，富含膳食纤维的食物比如燕麦、荞麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。荞麦中还含有铬，有增强胰岛素敏感性的作用，所以，糖尿病患者可多选燕麦和荞麦作粥的主料。

可以在粥里加点白萝卜、芹菜，有很好的清肝降压作用。

可以在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用。中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高，所以，在腊八粥中多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。

儿童处于生长发育的关键时期，对能量和营养素的需求都超过成年人，给孩子煮粥所选原料应尽可能丰富一些，以取得膳食平衡。幼儿期的孩子，多吃些粗粮类食物，对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。为了使孩子更易接受，可添加葡萄干、蔓越莓干等果干丰富口感。

脾胃虚弱，进食油腻或冷食易腹泻者，或者平常不大想吃饭，或者大病初愈，肠胃较弱的，应少用难以消化的豆类而配用薏苡仁、山药加小米熬粥，可健脾化湿开胃。

• 大出血后或者月经量多的女性，可配用红枣、赤小豆、红衣花生、芝麻、黑米熬粥补气血。
• 怕冷、夜尿次数多、腰酸膝软的肾阳不足者，可配用当归、核桃、黑米熬粥以补肾气。
• 体型偏胖、面部油腻有疱、舌苔厚腻者，可在粥内多用赤小豆、薏米、茯苓粉之类以健脾祛湿。